第一百七十二章，那样忒败家
林扬这厮眼下是一人吃饱，全家不饿，窝头虾酱透着回忆的美味。 吃完不能就走，他总要瞧瞧还哪里不大合适。 完美其实大都不存在，才开始试营业，来的客人已经很让人满意了，大概都要有翻台了。 他不会去问人家吃得如何，只看就可以，盘子里剩多少东西，直观，用不着分析啥，什么剩下了，啥就差点意思。 还好，老许办事扎实，没弄很多花里胡哨的的，这个开始不赖。 转了一圈儿，林扬要走，看到承江扛着一大馒头跟那儿正啃，就凑了过去。 “耶！？这馒头怪白的啊。” 承江赶紧撕了一块儿递给林扬，“许师傅让人弄出来的，说是牛奶馒头，真好吃。” 听说过，有些人闲得，弄了个不中不洋的吃法，可又必须承认，很对一部分人的胃口，林扬咬了两口，绵密的香甜，不就菜都行。 “瞧你那没见过世面的样子！” 林扬心里念头没啥阻塞的，跟承江开起了玩笑，又把最近一些想法重新归纳着说了说，这一次，承江接受起来好很多，上次属于迷糊状态，进入勤行，想要上手，不是个容易事。 “咱自己蒸的馒头，你给我拿几个，带给曾教授尝尝去。” “小芹，拿兜，装六个馒头来。”，这叫大懒指小懒，小懒干瞪眼，一路过服务员让承江给抓了壮丁。 人家曾教授可没张嘴要，是那天黄阿姨说起村里蒸的馒头好，林扬正好给拿几个过去，人情远近就这么走出来的。 走到门口儿，哟，看来是小曾同志来了。 一进门儿，果然，还吃着呢。 “小林来了，吃了没有？正好还热乎呢。”，黄阿姨最热情了，每次都这样。 林扬提了提塑料袋，“吃了来的，这不看馒头还成，给您拿几个来。” 小曾笑着起身，“我听说你这儿可没小折腾，弄得我都想搬过来了。” 糊弄谁呢，林扬才不信，“我瞎胡闹呢。” “就是这馒头好，有嚼劲儿。”，老曾同志掰开一馒头，吃了一口就夸赞起来。 小曾来前苏村，没说干啥，林扬也没问，管人家呢，不过人家挺厚道，给他带了不少东西，全是面儿上的东西，嘴上没说，林扬猜还是跟那把笛子有关，其实他真没往心里去。 跟着林扬里外都看了一圈儿，小曾问，“我瞧着不错，你两手准备了这是。” “两手？” “可不就是，刮风在院里，风和日丽到院外，烧炭品茶，多意境？” 让他这么一说，还真是的，林扬马上记了下来，很有道理。 这货就忘了，那得多二，天寒地冻的，坐外边儿装逼，以为很舒服么？ …… “那是啥？” 猛然间，脏不拉几的幺幺现身了，这货很有成精的意思，林扬都快忘了自己还有这么一看家护院的。 幺幺嘴里叼着个黑黝黝的玩意儿，趾高气扬的正过来。 “铁饼？” 小曾让林扬逗乐了，“你别闹，那成啥了。” 走进一看，哟，甲鱼，个头还真不小，绝对是好东西，华夏饮食理论里，这玩意儿是大补，虽说夸张些，总有说得通的道理。 林扬严重怀疑幺幺是怕自己收拾它，才费劲心思抓了甲鱼过来当赎罪的。 果然，拿人家手短，礼送了过来，还好意思把它如何一顿？ 嘿，这夯货，了不得啊！ “晚上走吗？” 小曾没大明白，迟疑了下摇头，“都行。” 看来是打算回的，他提起甲鱼来，“大湖里的，给大伙儿都补补，要不你就等等喝碗汤再走，我现在就弄。” 林扬的手艺，没说的，就服，小曾也确实馋了，野生甲鱼，好东西，错过就是罪过，一咬牙，“反正我也没啥事儿，明天回也一样。” 林扬给了他一个大拇指，如今能想开的人不多，总是觉得离开自己地球转不动。 小曾没动，目不转睛的看着林扬手起刀落，宰杀，清洗，剁件，那刀玩儿的令人惊叹！ “我听人说，正经玩刀的是两个行业，一屠夫，二厨子，谁也甭跟他们吹牛，其他都是花架子。” 林扬愣了下，“啥意思？” 小曾指了指林扬的刀，若有所指的说，“正经使唤刀的本事，不是那种花里胡哨。” 谦虚使人进步，林扬忙摆手，“没有、没有，我就那么回事儿。” 小曾今天不知道为啥，竟较起真来，上前一步，指着盆里，“你自己看，这一块块儿的，没真功夫能这么整齐？” 林扬低头瞧，要不是小曾说，他还真没注意过，每次拿起刀来，都没觉得费劲，就是那么顺畅的下来。 这也算功夫、能耐？ “你坐着，我去找样东西，没那玩意儿，吃起来总差点什么。” 林扬说的是茱萸，别说普通人家做饭，就是正经的厨师也极少使用，很难控制的味道，那股子酸太奔放，用对了，开胃，方法不好，糟践一切。 还不错，真有，林扬记得自己上次买了些。 “这黑乎乎的啥东西？” “茱萸。” 小曾眨巴了眨巴眼睛，他决定还是不问了，那东西太过于专业。 甲鱼熬汤，除了营养和汤色，很重要的就是去腥。 林扬突然尴尬起来，扭头找小曾，“帮个忙呗。” “行，你说。” “去前边儿小超市里，买一瓶白酒，十来块钱的那种就行。” 小曾不解，马上大方的表示，“家里啥酒都有，拿一瓶就用呗。” 林扬摇摇头，过日子不能这样儿，“我总觉得用几百上千的酒当料酒使唤有些败家。” “哈！” 小曾同志讶然失效，“你等着，我这就回来。” 主要还是当着面儿麻烦，要不就直接空间里取点用了，林扬不是那种小气巴拉的主儿。 酒很快买来，林扬把酒倒进盆里，开始揉搓甲鱼，这一步是借助酒精挥发，去除腥味。 第二步是焯水，和其他肉类不同，给甲鱼焯水要用开水，还得快，不然会有大量营养随着流失。 第三步，是煸炒，高温油炒，会促进油脂与蛋白质的渗出，期间一些带有腥味儿的水分也会随之蒸发掉。 几个步骤搞定，林扬加入茱萸水，放了点黑胡椒，再加了盐，最最不能忘的是糖，没有糖中和茱萸，一锅汤就糟践了。 转入砂锅里，林扬一拍手，欢快的叫喊，“齐活！”