第七章空山新雨后
如某位名家所说，一桌上好的饭菜，买菜的功劳要占四成，炒菜的占六成。 当下面对名目繁多的食材，似乎有些无从下手。 动物人工饲料居多，蔬菜常见反季节。就拿猪肉来说，从前我们吃的几乎都是一年左右出栏且喂米糠和野菜长大的猪，其肉质自带味精和香料。 常常是小饭店炒出来的回锅肉之香，飘过夕阳余晖照着的小巷，让邻家一屋人突然闻到之后直吞清口水，并自言自语：又是哪家人吃肉了。 远离故土，有时，面对桌盘上的食物，闪过一丝念头，家乡的辣椒炒肉，真是棒极了。 …… 茅檐长扫静无苔，花木成畦手自栽. 一水护田将绿绕，两山排闼送青来。 菜市场入口。 苏临风放眼远眺，只见各种各样的蔬菜琳琅满目、五颜六色、形态各异。 他便想到这首自己颇为喜爱的田园诗。 他记得小时候在冬天大雪纷飞中拔着又白又脆的萝卜，在夏天菜园里摘着汁满嫣红的番茄，在三月的树丫上摸着细嫩清香的椿芽…… 还有潺潺溪水中的欢快之鱼，一边走一边捉虫子的自由之鸡，荷塘阳光中的嘎嘎之鸭，第八生产队半坡上的放养之牛…… 步入菜市场，这些小时候记忆在苏临风脑中流淌了一遍。 儿时温馨的画面，一晃而过，人长大了，似乎少了很多东西。 各菜摊子上，入眼帘，可见各种各样的绿色，绿叶中有着大大小小的黄色的花。 走近一点看，菜摊上蔬菜像是在夹道欢迎：又尖又小的辣椒、又细又长的丝瓜、像灯笼一样鼓鼓的灯笼椒、表面疙疙瘩瘩的苦瓜。 顶花儿带刺的黄瓜、小巧玲珑的圣女果、绿中带紫的苋菜、开着紫花儿的扁豆…… 这么多的植物摆放在菜摊上，显得密密麻麻又那么错落有致。 这时，他来到一处光线偏暗的菜摊上，看着面前卖菜的阿姨，蜡黄的面孔，有些许散乱的头发。 心里轻叹一声: 卖菜这行当真的不容易，在别人眼里看起来收入颇为可观。 可是其中的辛酸只有做过才知道，先不谈利润多多少少，就单是每天凌晨一两点起床，特别是在天寒的时节，每天这个点起床得需要多大的毅力和勇气。 不下水不知水有多深…… 父亲说，有时候他们剩下的菜打特价都卖不出去，尤其是那些品相不佳的剩菜，给买菜的客人留下非常不好的印象。 曾经记得有个远房亲戚第一次尝试干这行，她搁在那的洋葱，没有人买，时间久了，她又没有好好检查就卖出去了，结果被客人嫌弃了。 因为第一次遇到这事，心下一慌不知所措，导致以后那位顾客都不来她这买菜了。 其实是她应变能力欠缺，没有处理好这样的事，如果当时很有礼貌转移对方注意力，谈谈别的新鲜菜，顺着赞美客人一番，也就不会如此了。 当时，她脑筋有点不会转弯，竟然还把洋葱的价格喊得有一些虚高，一下就把对方吓到了。 可想而知，那位客人还会来买她的菜吗？ 这就是经验不足，心态失衡，临阵手脚忙乱。 总体来说，这行事很多。 每天面对许许多多客人，需要几分心明眼清。 卖菜这行当，有人赚了，也有人亏了。 无论赚亏，对于苏临风来说，他今天来是买菜的，而不是做菜生意。 这卖菜里面有学问章法，那这买菜里面文章更是深厚。 就在这时，他脑中传来叮得一声，是一段提示的文字。 蔬菜优劣辨别:入档七种蔬菜，三种陆地动物食材，二种水产动物食材。可选择，一菜10分。 他微微轻笑一声，目光落在菜摊上，左面那一根根黄瓜排列得很整齐，吸引到了他。 主要原因还是黄瓜在入档的七种蔬菜之列。 他心知这些瓜类菜，可经不起自己一个个摸，尤其是摸了不买，这挺招摊主恨的。 心念一动，掌心御膳界面跳出，低头看了一下……有了答案，原来是如此分辨黄瓜的成色。 一根新鲜的黄瓜，到底如何辨别？ 首先便是看这一根根鲜嫩的黄瓜外形，是不是比较长而且直，还有它粗细是否均匀，颜色鲜艳有光泽。 ?第二，新鲜的黄瓜表面上有硬挺扎手的刺，再者黄瓜头上如果有小黄花，那则表明这根黄瓜刚摘下不久，很新鲜。 苏临风脑中有了这些信息，手开始动了…… 十几根后，老板带有几分一丝意外之色称斤称两，没好气报了个数目，他略带一丝尴尬结了账。 同时脑中传来叮得一声，经验 10分。 完成一道任务，苏临风并不觉得有多么轻松，因为有了信息，他可以区分出蔬菜的优劣。 但在选取蔬菜的过程中，需要心到眼到，他是初次做，所以速度上较慢，有一丝吃力。 手提着一袋黄瓜，他开始去下一个摊子买菜，这买菜不能在一个摊子上买，要多走动，俗话说，天天在一家饭馆吃饭，这家香了火了，那家隔壁饭馆的饭菜都不香了。 ?这言外之意引人深思。 走了几步，苏临风面上一丝笑意变成了一丝苦意。 看来这菜市场有那么点乱。 ?众目睽睽，竟然有人干这事。 一个地摊卖花生的商贩，在回头给顾客称重的不到十秒钟的时间里，路过的一个戴着墨镜的男子，趁着他回头的功夫，直接去他摊子上抓了一大把花生，边走边吃！ 当众人反应过来时，这名戴着的墨镜男子，在熙熙攘攘人群中，已经看不到身影了。 这事刚出，忽然，那边又有一个摊子不知咱回事突然炒了起来。 真是这件事还没有来得及消化，那件事又发生，苏临风走过去听了几句，这才得知是这么回事。 原来是故意少找钱，客人买了十块钱鸡蛋，给摊主100，应该找她90，那个摊主却看着人家手里拎着一堆东西，以为找给对方之后，她会直接就拿走了不会数。 可哪想到这个客人是个比较仔细的人，把东西放在地上，数了发现少5块，马上说这钱不对啊。摊主马上说，哎呀，我刚才可能看错了，少找了你5块。 这个客人是个老师，家里父母都是做生意的，本身也思维敏捷，岂能不知对方龌龊心思。 当即，毫不给对方面子，立马滔滔江水，说得摊主那是面红耳赤。 如果不是理亏，就这些话，足以动拳头了。 苏临风对于这菜市场见闻，今日，算是涨了几分见识。 看来小小菜市场，也是一个小江湖。 江湖，无奇不有。 处处留心留意，便能见到这些生活中常会发生的细末微节。 观生活，知世界。 这一句名言，确实值得回味。 …… 此刻，苏临风已经没有心思听这位老师口吐莲花了。 那位摊主做人过于机灵，才会有发生当下事。 缓步到前面一个卖菜的摊子，这菜摊子上搁置了一片青菜。 这是他蔬菜入挡的其中一种蔬菜。他心念一动，掌心生活厨艺界面跳出。看了一眼后，原来如此。 青菜是否新鲜，主要看菜叶：菜叶是不是大小适中，且叶片完整，如果没有黄叶的青菜自然更好。 第二看叶梗：一般而言叶梗越细越短，菜就越鲜嫩可口，如此口感也就越好。 有了这些信息，开始入手挑选，一些合格的青菜，被他花了些许功夫挑选完毕。 摊主看着眼前年轻人，摇头苦笑称斤两，这人眼光毒辣，苏临风爽快结了账。一点零头就算了。 同时，脑中叮得一声响来，又加了经验10分。 苏临风面带一丝微笑向前面一个菜摊走去，哪知那个摊主直接对他挥手，笑骂道：“我这菜卖完了，你去下一家吧。” 苏临风那一丝微笑定住，这摊主也太会睁眼说瞎话了，自家摊子上菜明明好几斤呢？ ?不过，既然人家都表明意思了，买卖讲究你情我愿，他也不能说什么。 这事上，没有对与错。 走了半圈，他再找到一处合适的菜摊子，上面摆放一堆看起来比较新鲜芹菜。 他依旧心念一动，马上有了答案。 原来挑选新鲜的芹菜，有这些地方是要非常注意的。 第一看叶茎：观察芹菜的叶茎是否平直，如果平直，则表明是新鲜的芹菜???????? 第二用手摸：用手轻捏芹菜茎的根部，如果是实心的则水分充足，口感脆嫩，如果是空心的，则不宜选购。 ?这个较为简单，看平直，摸是否空心实心。若是空心就表明这芹菜不新鲜了。 ?然后，他就在老板古怪的目光中，挑选出大多非常新鲜优质的芹菜。 老板结算时，苦着脸道:“你这年轻人，家里是不是开农场的。” 苏临风微微摆手，又取了一把不怎么新鲜的芹菜，道:“一起算…” 苏临风手提着大包子菜走了。 菜摊老板看着年轻人背影，面色即有笑意也有苦意。 他卖菜好几年了，还没有见过对蔬菜有这么深刻认识的年轻人。 随后苏临风在菜市场一阵东挑西选后，在各位摊主惊讶的目光中，走出菜市场。 站在菜市场门口外面，银盘似的天空，拔开一片光明。 雨停歇，一阵凉爽的秋风吹过，树叶上的水珠依依不舍，滴落而下。 丝丝凉意，悄悄涌入路上行人的心房，似乎浅唱低吟一段越音：绕绿堤，拂柳丝，穿过花径。听何处，小城笛声，风送声声。 而那路上的孩子们，阳刚十足，凉意难侵，他们被新鲜的空气轻轻的抚摩着，鼻子呼吸着清晨新雨后的朝气。 气温一升一降。 时雨，时晴天。 万般变化，令人苦恼，令人欢喜。 站在菜市场外面的苏临风，感受了一番新雨后滋味。 他放下手里有些较沉的蔬菜，同时，查看了一下经验分，这么一会，就得了七十分。 这时，他不忘打开手机，在自己微博上，发了一段文字，上面写道:芹菜，该注意事项？ 问这个问题，主要是今天买得这些菜里面，芹菜他常吃，但很少做。 马上有几位资深菜友跳了出来回道。 @白水菜：“芹菜与黄瓜相克，芹菜中的维生素C将会被分解破坏，降低营养价值。” @开水菜：“下面我来答吧，芹菜与蚬、蛤、毛蚶、蟹相克：芹菜会将蚬、蛤、毛蚶、蟹中所含的维生素B1全部破坏。” ?@水上渔夫：“芹菜与甲鱼相克：同食会中毒。还有芹菜与菊花相克：同食会引起呕吐。” @哈妹：“你们该说得都说了，我就一句，芹菜与鸡肉相克，同食会伤元气。“ @老将：“我做个小结吧，一是芹菜属凉性食物，阴盛者常吃可清火，阴虚者则不宜多吃，多吃会导致胃寒，影响消化，大便变稀；二是芹菜所含营养成分多在菜叶中，应连叶一起吃，不要只吃茎杆丢掉叶。” @有为大夫:不急小结，等我说完吗？芹菜中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素及矿物质，其中磷和钙的含量较高。常吃对高血压、血管硬化、神经衰弱、小儿软骨病等有辅助治疗作用。 苏临风看了一眼，对芹菜又有了新的认识。