215．别学坏

    215.别学坏

    不过在长风酒家对我一直抱有敌视的态度的就是那个脸上有块疤、见到我就脸色铁青、对我说话像炮筒子似的、被梁姐叫做陈疤子的厨师和他的那个站墩子的儿子。他们是梁姐丈夫的远房亲戚，被安插在这里除了混口饭吃就是对梁姐进行近距离的监视。他们的手艺不怎么样、水平也不怎么样，只能说混饭吃而已。

    梁姐把早点包给另一个面点师傅，仅仅收一点店面费罢了。陈疤子他们从上午十点才开始上班，不过他们父子俩并不住在酒家里，也不住在中心城区，而是住在一江之隔的鼎城区。每天晚上十二点，最后一班轮渡拉响汽笛的时候，他们父子俩就会手忙脚乱的钻出厨房、沿着江边的台阶跑下去，谁都知道厨师是个十足的妻管严。

    对于我的到来，陈疤子一直感到很紧张，因为我不想和梁姐所希望的那样在店堂里先当我所擅长的小伙计，慢慢的熟悉以后就可以当前台主管，过上几年，就可以和她一起管理这家餐馆："给你说个秘密不准告诉别人。"这是梁姐抽着烟对我一个人说的话："等你长大了、人也混熟了、也有了力气干我了，姐姐就把这家店交给你打理，你就是这家酒家的老板。"

    我有些奇怪："梁姐做什么去？"

    梁姐会笑得很开心："为嫩伢子生儿育女，当一个真正的老板娘。"

    不过我对梁姐的这个设想不感兴趣。我记得南正街的杨大爹（详见拙著：都市系列长篇小说第二部）说过："一技在手，走遍神州。"还有那句"一招鲜、吃遍天。"我就是想学会烹饪技术，以后长大了也能和那些大宾馆酒楼的大厨一样戴上高高的厨师帽、穿上白色的工作服，站在案板前落刀如飞、站在油锅前*作自如，客人无论点什么菜顷刻之间就可以变戏法似的从锅里盛出来，听见那些食客满意的叫一声好就乐开了花。

    可是我不知道现代的厨师要学习和掌握的技能其实涵盖很广。不仅要学习烹饪原料学、成本核算、烹饪工艺、餐饮管理、营养与卫生学，还要练习刀功（切配）、炒功、掌握火候、调味等等。不仅要会做各种热炒菜、大件菜、点心、小吃、火锅、汽锅、地锅、瓦罐、煲仔、石板类等菜肴，还要懂得整鸡、鸭、鱼脱骨、食品雕刻与拼盘技术；那些粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜的八大菜系也得门门精通。

    这是君如姐后来告诉我的，自然就严重的打击了我的积极性，我就悲哀的知道自己不管怎么努力，了不起就是一个简单的厨子而已。那个时候我已经通过博采众长、经常实践而在郑河一带小有名气，可那个妖艳的美人还会补充一句："不过只要做得维维说好吃就行了。"我就恨不得去跳江自尽。

    不过在长风酒家的时候我并不知道这一点，我就是真的想学会一门烹饪手艺，就主动地放弃了梁姐的建议，毅然决然的呆在酒家最后面的厨房里。每天早早的起来掏炉灶、换蜂窝煤、烧水做饭、洗菜洗碗、在那个小棚里用沥青拔猪毛，从沅江里一担担的挑水，每样事都做得尽心尽力。除了口口声声称"陈师傅"以外，还把梁姐的香烟偷偷的拿来孝敬陈疤子。

    可那个家伙就是不吃我那一套，杂事做得再好在他的眼里也是应该的，一个小叫化子有口饭吃、有个落脚的地方难道还不满足吗？对于我对他的孝敬更是畏之如虎，他们两父子生怕我学会以后抢了他们的饭碗，时时刻刻都对我保持着十二分的*惕。开始做菜的时候就设法把我赶得远远的，不让我有偷窥的机会，后来索性连他们用的那些刀具也每天随身带来带去，不给我任何练习的机会，我就只有干瞪眼了。

    "谁叫你想入非非的？人家好不容易通过我老公得到的饭碗岂能被你这个嫩伢子给抢走？"姐姐这里舒舒服服过几年，长大一点姐姐送你去厨师学校拿一个文凭回来，姐姐就把陈疤子扫地出门，把这个酒家的主厨先交给你，然后再把所有的全交给你。"

    我的嘴很甜："谢谢梁姐。"

    "用什么谢？"那句习惯性的挑逗的话刚出口，梁姐自己就呵呵的笑了起来："姐姐会很有耐心的等着的，知道嫩伢子是个知恩必报的好孩子，长大了一定会是个有情有义的大男人，姐姐的一切希望就寄托在你的身上。"

    这样的话我根本懒得回答，我心里明白，就是梁姐不说我也会那样做的，梁姐心里也明白，我是一个知恩必报的人。我给梁姐点上一支烟，把剩下的香烟塞进我的衣袋，顺便抓了一个鸡腿就扬长而去。梁姐知道我去干什么，也不阻拦我，只是会提醒一句："早点回来，别学坏，别和人打架。"

    我一直对梁姐怀有一份真挚的感激，就是因为这个羊脂球似的胖女人对我真的很好，是第一个能够让我随心所欲、按照自己意愿生活的女人，虽然她的更深次的想法是作为一个女人的某些期待，不过她首先是把我看成是一个孩子、一个稚气犹存的**、一个她所喜欢的小白脸。除了把我放在自己的眼皮之下，还能让我出去撒撒野，我喜欢这样的女人，虽然她长得并不漂亮，不过女人不能单单用脸蛋决定一切的。

    临沅街上几乎都是餐饮和旅店，每一家都有自己的厨师。在那条街上混熟了以后，我就可以到处去串门。本来这是同行的大忌，可是那些老板都知道我是梁姐的干**，我也很讨人喜欢，加上当时我的年龄还小，就会听之任之，就会和我开一些男女之间的玩笑。我听不懂，也懒得听，就会穿过人声鼎沸、食客盈门的店堂一直走到人家的厨房里面去。

    如果是进餐的时候，厨房里会很忙碌，我就会给那些肥头大耳的厨师们的嘴上塞一支从梁姐那里拿来的好烟。厨师们很喜欢那样的恭维，就让我站在他们身边看刀工火法、看他们颠勺的技巧，除了*告我不准把看到的方式方法依样画瓢的照搬，那些厨师根本不用担心长风酒家会推出和他们相似的菜肴，因为这条街上的人都知道梁姐的厨师防我比防侵略者还厉害。

    如果是生意清闲时，那些别人家的厨子会很慷慨的站到一边抽着烟，给我一些必要的指导和提示，看着我在他们的指导下炒出一两个菜来。熟能生巧，慢慢的我就学会了一些大路菜，也做得像模像样的，碰上这样的机会，别家的厨师也乐意休息一下，让我在他们那里施展一**手。我也会掏钱买下自己炒的菜端回长风酒家请梁姐和楚楚、小翠尝尝。她们都会叫好，把那盘菜吃得干干净净的。小翠感到奇怪："那些人就不怕自己的特色菜被嫩伢子全都学会了，导致自己丢了饭碗吗？"

    "不会，他们说我根本不是做厨师的料。"我给她们解释："他们说我会是梁姐的助手，会把酒家开成武陵最大。"

    梁姐就会高兴的不亦乐乎，楚楚和小翠也很高兴，她们各有各的打算。