第63章 鲷鱼茶泡饭
夏雪完全没闲着，她的鲷鱼茶泡饭说来比较简单，但做起来其实也要花些时间和功夫的。 首先是米饭，因为周辰自己也要跟着一起蹭饭吃，就单独用上好的东北大米煮了一锅米饭。酒楼准备大锅米饭品质只能说一般，不难吃但也绝对算不得特别好吃就是了。 生鲷鱼片还是黄师傅一开始就片好的，然后用夏雪做好的秘制酱汁腌制半个小时。这酱汁其实就是酱油、熟芝麻、白糖、醋调制而成，也可以根据个人口味进行调整。 高汤是用夏宇带来的海带、真鲷鱼的鱼骨煲制而成的，绿茶是在快煲好之后放下去的。日式的茶泡饭一般是用煎茶包，依照个人喜好，用其他高汤或者滚烫的茶水替代都是可以的。 盛一碗米饭，铺上腌制好的鲷鱼片，一碗也就加四五片的，再加上同样是夏宇带过来的紫菜，均匀的浇上滚烫的高汤茶水就大功告成。 贺琳琳也说了，“在扶桑，这样一份鲷鱼茶渍饭套餐，基本都要两千多日元，折合人民币一百二十多。” 夏雪做这真鲷茶泡饭，成本还算好，主要没专门弄一条真鲷鱼来做。但这样一条两斤多重的野生真鲷鱼，市场价起码五百块钱，夏宇卖周记海鲜酒楼是三百块钱一斤，酒楼卖给顾客更贵。 夏雪也没只专心做鲷鱼茶泡饭，她渔家孩子海边长大，最会处理海鲜，特别是自己要吃的这些海鲜。 夏宇每每过来都会带很多皮皮虾，她也跟着厨师一起动手，处理皮皮虾，用剪刀剪去虾头、虾钳、虾手、虾脚，以及皮皮虾身上带刺的地方。她还追求完美，虾尾虾身带刺的地方，都要修剪整齐。 贺琳琳这个摄影师都在啧啧称赞，其实不剪掉这些同样是没问题的，但要在吃的时候被皮皮虾刺到舌头就另当别论。 这是要做成椒盐皮皮虾的，这个夏雪自己就会做，这会也由她亲自操刀完成。 在酒楼后厨做饭比较好的地方就是，这里火大油多，在自己家里做的时候，火不够大，也舍不得宽油，放太多油的话会被长辈骂死。 在这里就完全没这个问题，猛火猛油把皮皮虾炸到虾壳酥脆，在这里炸两三分钟就行，但家里的火不够，基本就要多炸一倍的时间。有虾壳的保护，基本是不用担心会炸胡，而猛火能使虾壳迅速焦化，里面的虾肉也能锁住水分，保持爽滑多汁的状态。否则，长时间浸炸，会导致虾肉变干。 椒盐料头先准备好，用干葱末或者洋葱末代替，配上青红辣椒粒。 炸好皮皮虾后，不用洗锅，加适量辣椒油，再下入准备好的椒盐料头炒香，加入米酒增香后，下入皮皮虾，最后下入适量椒盐翻炒均匀就可以出锅。 这样做出来的椒盐皮皮虾外酥里嫩，肉质鲜嫩。还没端上桌，就被厨房里受不了香味诱惑的几个吃货们一人吃了一两只。 好在夏宇带来的皮皮虾足够多，一般也都会分些给酒楼的大厨们吃。 其他的白灼对虾、蒜蓉青口、清蒸青石斑鱼、石九公煲豆腐汤，白羽娇喜欢吃的蒸螃蟹都是夏宇请客的标配了，还有夏妈上午从自家地里摘的新鲜蔬菜，在大厨手下，清炒后依旧鲜翠欲滴。 白羽娇下午的考试结束后就直接过酒楼来，她也是学霸级选手，提前交卷也都是常规操作。 然后收到消息的夏雪就把自家老哥轰出后厨，让他去接师姐，还说是这里已经不需要他了，惹来贺琳琳和周辰黄师傅他们一阵笑。 被赶出厨房的夏宇只能去酒楼门口等她，这姑娘还是穿什么都那么漂亮，这天热她也就是简单的蓝色牛仔短裤配白色t恤，长腿格外吸睛。 彼此打了招呼后，两人就并肩直接去他们经常吃饭的小包间。这会还不到五点，周记海鲜酒楼客人也不多。周辰这个小老板在把夏宇带来的这批生猛海鲜预售出去之后，也跟着他们一起先吃饭。夏宇原本叫了酒楼的真正大老板也是厨艺最好的周明浩，可他很忙，也就只把一些做好的海鲜留在后厨，给他们厨师吃就好。 周辰不是厨师也没那么忙，可以坐下来吃吃喝喝，跟夏宇吹吹牛皮什么的。 三个女人聚首之后就更加热闹起来，白羽娇自然有注意到餐桌上这次的主打菜，可她显然也是没看过《中华小当家》，只是觉得，“这道菜好像我们大陆的地图啊。” 夏雪贺琳琳两个姑娘，一听她这么说顿时就明白了，戏精附体的夏雪还在那哀叹呢，“琳琳，这就是学霸和我们学渣的区别吗？学姐没看过，我哥也没看过《中华小当家》这部动漫。” 白羽娇听着就乐了，只笑着说，“没这回事吧，个人喜好罢了。鲷鱼茶泡饭我是知道的，以前去扶桑旅游的时候有尝过，味道很不错，就是价格不便宜。这是小雪做的吗？好厉害。” 夏雪不好意思自夸，好朋友贺琳琳就顺势送上助攻，“鲷鱼茶泡饭和椒盐皮皮虾都是小雪做的，真鲷大陆图是酒楼黄师傅做的。” “小雪厨艺真棒，我就不怎么会做菜。”白羽娇说。 “我还好啦，很多都是跟酒楼师傅学的。来，学姐先尝尝这鲷鱼茶泡饭，我还没去过扶桑，也不知道他们那边的味道如何。”夏雪稍微谦虚一下下，然后招呼她说。 夏宇横插一杠子说什么，“哪有先吃茶泡饭的！” “都一样啦！我先尝尝。”白羽娇笑着说，在仔细品尝过夏雪做的鲷鱼茶泡饭之后，也给夏雪点赞，“感觉比我在扶桑吃的鲷鱼茶泡饭好吃太多了！” 夏雪自己也有一起尝，每人都有也只有一碗茶泡饭。得到白羽娇的赞誉后，她也开心得不行，“谢谢师姐夸奖，师姐喜欢就好，我这其实也是第一次做鲷鱼茶泡饭。” “我这实话实说罢了！”白羽娇的神情完全不像是敷衍。 夏宇则让白羽娇别把她夸上天，小心找不着北。 “其实是老哥带来的野生真鲷鱼品质高，要不然肯定不会这么好吃。” “还有海带和紫菜也是！”贺琳琳补充道，她和夏雪一样也没去过扶桑，白羽娇最有发言权，她也就当是真的好了，反正吃人嘴软嘛！ 夏宇和周辰不管她们这些，桌上美味海鲜那么多，先吃夏雪做的椒盐皮皮虾也行啊！ 夏雪自然没忘记她们下期视频要做的“真鲷大陆图”，虽不是她亲自下厨完成的，但她有提创意，复原甚至是改进了，都是有功劳的。现在是拿三脚架架着相机在拍的，后期剪辑处理就好。 照片和视频在后厨的时候就已经拍过了的，现在就是品尝的环节。 为此，夏雪也特意感谢了哥哥给她“钓起来的野生真鲷鱼”，对外肯定是用这样的说法。 贺琳琳这姑娘也是特别会搞事的，她甚至还把手机拿出来上p站，翻出了别人做的“真鲷大陆图”视频做对比。 这下白羽娇和周辰也都更看得清楚，她们这次完成的“真鲷大陆图”，比人家加了特效的还要精致和漂亮得多。毕竟是酒楼最专业的厨师精心制作和摆盘的，贺琳琳还说是，“都有些舍不得下筷子了！” 夏宇却道，“好看又好吃才是王道，不尝尝怎么知道呢！我先来了啊！” 他先夹了燕京系的面皮包着的，盐烤鲷鱼片加大葱，确实有些烤鸭的风味。其他几个也都没落后，都各自伸筷子夹来品尝。 白羽娇喜欢吃蟹，就先尝鱼生包蟹黄。 夏雪则是先品尝她改进的粤菜，蔬菜炒鱼肚肉。 贺琳琳就吃天府菜系的酱汁炸鱼肉。 周辰却是盯上了清蒸过的真鲷鱼头，特别是鱼眼睛的部位，倒也没人跟他抢。 然后所有人都给出了一致的好评，夏雪和贺琳琳两姑娘还相互击掌嘻嘻乐，贺琳琳说，“吃的时候不是仰望星空，感觉松了一口气！” 夏雪也笑容满面的说，“庆祝我们今天的改进版真鲷大陆图取得大成功！” 但对夏宇来说，这样的菜只是吃个新鲜，想填饱肚子还是太难。他倒是对的夏雪做的椒盐皮皮虾赞不绝口，也说是，“小雪，以后我们吃皮皮虾就指定椒盐的了！” “好嘞！”夏雪干劲十足的回答道，“老哥，我们的厨房一定要整治好，餐具什么的都我来买。” 夏宇点头，但也说，“可以让辰哥多帮你参考下。” 周辰回答说是没问题，都知道酒楼饭店和家里的差别，但这其实都是可以自己弄好的。 夏雪自是高兴不已，火大火小的影响真的特别大。 白羽娇也是吃人嘴软的，她也对夏雪的厨艺赞叹不已，椒盐皮皮虾也是她喜欢的。 这一顿海鲜大餐吃下来，大家都特别满意。 唯一让夏宇觉得遗憾的是，鲷鱼茶泡饭每人只有一碗，完全不够他吃的好不好。为此，他也被周辰笑话说“又真香了”，可他回答也很理直气壮，“我又没说不好吃，只是茶泡饭该放在后面吃的。”