第八百五十九章 山中生活
靠山吃山的人家，多的就是木材，这里是两栋很大的木楼，不过年头应该有点久了，木板木墙都变成了棕黑色。 木头房子是建造在用石头垒砌起来的地基上的，一边已经推平了一片坝子，上面堆着好多的木料，看样子就是李队说的要起新屋的架势。 厨房里已经炖起了腊肉，坝子上还有打整了一半的鸡，周至一闻敞坝边明灶蒸笼里传出的味道就赞道：“竹荪！好东西啊！” 竹荪是个神奇的菌类，香竹荪带着一股子怪味儿，很难吃。 需要将竹荪制作成干菇，其鲜味物质才能够得以分解形成，之后要用清水泡上，再放到蒸笼里蒸，等到异味挥发掉，菇香出来，就可以制作菜品了。 这是山里人家正宗的竹荪做法。 “山里头没啥好招待，就这些东西多。”三嫂说道：“大家随便坐，我去料理一下。” “别拿我们当客。”周至笑道：“我们也来帮忙吧，一起弄快些。” “哎哟这怎么好意思？”三嫂笑道：“让钉钉和幺姑儿打打下手就好了。” “让钉钉和幺姑带女生去转转周围。”周至笑道：“找找漂亮的地方照相。我们都是干活的熟手，三嫂别不是信不过我们吧？” 这么一说三嫂就不好再拒绝了：“那你们去后面菜地里摘点菜吧，还有玉米现在算嫩，喜欢吃搬一些来煮起。” “和尚你们去，我来料理鸡杂。”周至将杨和他们打发走：“我和三嫂边干活边摆摆龙门阵！” 鸡杂的肠子嗉囊之类很多人嫌脏，周至却一点不忌讳，三嫂也就放心了，能够处理鸡杂的城里娃，怎么都不会矫情。 周至一边拿水冲着翻开的鸡嗉子还一边评价：“吃得都是糠头菜叶和红薯，这鸡指定好吃。” “这是从红水背回来的乌骨鸡，我们试试和夹川的品种有什么不一样。”三嫂动作麻利地切着笋，这时节山里最多的就是笋，吃不完还得烫死熏晒成笋干。 “夹川乌骨鸡是全黑，包括内脏都黑，红水这个好像只黑皮肉和骨头。”周至已经发现了区别：“其实不管什么鸡，我觉得只要不是催大的，自然生长的就都好吃。” “是，像三黄鸡芦花鸡，自然吃粮食长到半年，做白切鸡椒麻鸡一样香得很。”光看三嫂处理竹荪的方法就知道她是大行家，说起这些来头头是道。 “三嫂我有个问题一直想不通。”周至问道：“三黄鸡芦花鸡个大肉多，既然肉的品质主要是来自饲养方法的影响，那用传统方法养良种鸡，不是两全其美？” “嗯，三哥当时也是这样想的，”三嫂听了周至这个问题就笑得不行：“就是没有考虑过这些家伙多能吃精料！” 周至给三嫂一点拨立马就明白了：“意思是说，良种鸡就只适合养到半年大，再往大了养，就划不来了。” “对！”三嫂笑道：“我们的乌骨鸡个子小，耐粗养，养一年下来消耗的饲料只有良种鸡的一半，个头却能有良种鸡的三分之二。散养粗饲的话，其实本地土鸡比良种鸡要划得来。” “还有一条更重要的，家财万贯带毛不算，土鸡的抗病力比洋鸡强得多，洋鸡傻得很，连老鹰来了都不知道躲的！” 两人聊着聊着就将手边食材备料给料理了，三嫂松了口气：“肘子真是个好帮手。” 这时候钉钉跑了回来，从屋柱上取下一个背篓就朝后面跑，被刚归置好东西的三哥看见：“干啥呢狗撵一样？” “包谷地里边发了好多三堂菇！”钉钉喊道：“姐让我回来拿背篓！” “是吗？！”周至一下子来兴趣了：“这儿蘑菇挺多的哈？” “前天是下了点雨。”三哥说道：“既然三堂菇都出来了，那让你姐一会儿去几个菇窝子看看去。” “诶！” “钉钉你等等我……”这下周至都坐不住了：“我也看看去！” 玉米地边上十多棵芭蕉，青黄不接的时候，这东西也可以拿来喂猪。 芭蕉树下面的黄土上，有一簇灰白色的蘑菇冒出来，陆幺姑儿正在用竹签子细心地挖掘，江舒意几人兴致勃勃在边上看着。 “真是三堂菇。”周至看向周围：“那就应该还有两堂，你们怎么不去找找看？” “怕有蛇。”江舒意说道：“幺姑儿让我们别乱找。” 周至从地边抽出两根爬豆子用的竹棍：“钉钉，我们去找找。” 三堂菇其实就是小鸡枞，是味道最鲜美的蘑菇之一，之所以叫这个名字，是因为它有个习性，那就是发现一处后，一般在不远处还会有两处。 “包谷地里的一般是咸菜杆，”钉钉说道：“其实没毒的。” 咸菜杆在各地都有称呼，而且神奇的事在各地这个名称指的是不同的蛇。 在夹川一带这个称呼指的是赤链蛇，颜色算是比较鲜艳的一种，导致很多民间都将之当作毒蛇，其实是没毒的。 两人在包谷地里又找了找，果然，在几棵包谷地中间发现了两片蘑菇。 “哥哥姐姐们都有口吃份的！”钉钉很高兴。 口吃份是土话，就是口福的意思。周至就觉得这孩子人品不错，有好吃的都先想着哥哥姐姐，笑道：“你也有口吃份啊。” “姑爷说还要去菇窝子看看，那就指定还有。”钉钉说道：“姑爷一般都不说空话的。” “我们来帮忙了！”梁红带着女生们过来了，现在多了周至和钉钉，蛇好像也不是那么可怕了。 在黄泥地上挖蘑菇其实是个技术活，好在有钉钉指导，没出大岔子，取出来的小鸡枞都非常完美。 小鸡枞的杆子有小指头粗细，上头还有没开的灰色小帽子，这样的菇是最好吃的时候。 采完小鸡枞大家积极性高涨，跟着路幺姑前往山坡上寻找“菇窝子”。 菇窝子就是出蘑菇的固定地点，山里人家都有一幅家附近山林的特产地图，其中蘑菇产地属于重要的配置，好的菇窝每年甚至能够出上一两百斤的蘑菇。 菇窝子一般都在青冈林子里，这是一种农村里用作柴火的灌木，蘑菇非常喜欢生长在其中。 (本章完)