第228章 试菜陈发银
周安结完账，从古道茶馆出来的时候，正好看见曲艳阳上了一辆出租车，看着那辆出租车开走，周安笑了笑，也开车回店。 刚才他并没有提出送曲艳阳回去，因为他相信这么冷的天，曲艳阳不会想再坐一次他的电三轮。 不是每一种牛奶都叫特仑苏，也不是任何季节都适合坐敞篷车的。 …… 回店的路上，周安还真的开始考虑要不要见见陈发银，那位福满楼的前厨师长。 之前因为听过的流言，他并没想过要请此人来他的新店，但曲艳阳的解释，让他对陈发银略有改观。 曲艳阳暂时请不来，但如果能把陈发银这位福满楼的前厨师长请到自己店里，福满楼以前的一些硬菜应该就能为自己招揽顾客。 他规划中的新店，毕竟还有楼上的那些包厢，也不是完全走低端路线，请来陈发银，好处是显而易见的。 素菜和小炒由谭光负责，他自己负责小龙虾和鱼咬羊、杀猪菜等等，再加上一个据说手艺不错的陈发银，如果陈发银还能再带一个手艺不错的掌勺师傅和几个刀工过硬的切配师父进来，他那即将开业的新店，至少厨房这一块的战斗力可以保证了。 一个饭店最核心的地方在哪儿？ 周安一直都认为应该是厨房！ 饭店装修的再豪华，管理人员再有本事，厨房出不了像样的菜，那饭店能做起来？客人进店来是为的参观吗？ 考虑一路，回到店里的时候，周安心中有了决定。 既然邀请陈发银的好处是可以预见的，而……陈发银品行方面的问题却还不明确，那就先请来用着吧！ 厨师长的头衔可以给他，待遇也可以从优，只要能为店里带来生意。 至于自己？ 周安并不留恋一个厨师长的虚名，整个店都是他的，还用在乎自己是不是厨师长？难道自己没了厨师长的头衔，厨房里自己说话就不管用了？ 没了这个头衔，反倒能令自己轻松不少，厨房的日常事务交给陈发银去打理，他只需要每天做菜，偶尔听取陈发银的汇报就可以。 说不定以陈发银丰富的经验，在管理厨房这一块，能比他做的更好也不一定。 给别人机会，也是解放自己。 让自己以后，有更多的闲暇时间去打理整个店的经营，去开发新的菜品，偶尔也能多抽点时间去约个会…… 生活会变得更有滋味。 自己一直所追求的，不就是生活越过越好吗？也许，该放慢一点生活的脚步了。 回想重生这半年来，自己拼命似的赚钱，周安轻叹一声，这不是他想要的生活。 …… 拿定主意，周安就开始联系陈发银。 与陈发银的联系很顺利，一个电话过去，当电话另一头的陈发银听说福满楼已经被周安拿下，周安有意请他回来负责新店的厨房，陈发银马上就热情起来，主动表示电话里说不方便，他现在就可以过来面谈。 半个小时不到，他真的出现在周安面前。 面试一个厨师长，周安大姑娘上花轿，还是头一次，不过他并不慌，厨师这个行业，并不是年龄大，手艺就一定好的。 也不是说当过厨师长的，就一定比掌勺师傅厉害。 身为手艺人，周安心中有自己的傲气，他的傲气来源于对自己厨艺的自信。 除非陈发银的厨艺能令他心服口服，否则，陈发银即便比他大不少，即便当过福满楼的厨师长，周安也不会真的尊重他。 手艺人，凭手艺说话！ “陈师傅，幸会！今天我联系上曲艳阳经理，她向我强烈推荐你，但是，怎么说呢？有点惭愧吧！之前咱们虽然都在这条街上做事，但我还没进福满楼试过陈师傅的手艺，我听说陈师傅手艺很好，不知道能不能露两手？” 周安面上带笑，一边注意着陈发银的神情变化，一边说出这番话来。 他注意到陈发银在听了他这些话后，眉头没皱、眼神也不见闪烁，倒是爽朗一笑，一边起身一边卷起袖子，“行，应该的！我听说周老板你厨艺也很不错，今天我就献丑了！呵呵。” 周安笑笑，带他去厨房。 他要开的不是大酒店，所以他要请的厨师长，必须得有一手不错的厨艺，长于嘴皮子功夫的那种厨师长，他不需要。 陈发银的手艺他听说过，但正式聘请之前，他还得亲自试试，耳听为虚，眼见为实！聘请厨师长的事马虎不得。 “陈师傅擅长什么？随便做两道就行！” 领陈发银进厨房的时候，周安微笑询问。 “呵呵，野味吧！除了燕鲍翅，一般的野味，我自问做的还是有点特色的！” 这个时候，陈发银也不再谦虚，此时也不是该谦虚的时候。 周安点点头，“行，不过我这里也没什么野味，家常的鸡鸭鱼肉，陈师傅比较拿手哪一类？” 陈发银笑容变得有点无奈，“既然这样，那我就做个红烧鸡块和一个啤酒鸭吧？鸡鸭应该都有吧？” “有，我给你拿！” …… 换上厨师服，系上围裙的陈发银开始做菜的时候，周安站在一边注意到陈发银神情变得认真起来，之前满脸的笑容都消失不见。 周安看的出来，陈发银可能很久没握过菜刀了，刀工有点生疏，斩鸡剁鸭的手法拖泥带水，经常一刀下去，皮还是连着的，鸡块和鸭块剁出来的大小也不怎么均匀。 如果陈发银是来应聘案板，周安这时候就会跟他说“可以了，你去别家试试吧！” 论刀工，周安自信能甩陈发银几条街。 这大概是陈发银这个年纪厨师的通病，刀工往往很粗糙。 这可能跟他们年轻时候那个年代，做菜对刀工没那么讲究有很大关系。 不过，等陈发银把菜配好，开炉端锅的那一刻开始，周安嘴角终于现出一抹笑意，微微点头。 陈发银虽瘦，但端锅的手很稳，锅勺配合的也极为娴熟，并没有长期不端锅拿勺而出现的那种生疏感。 等看见陈发银一遍遍用清水冲洗漏勺里的鸡块，而不是烧水准备给鸡块焯水的时候，周安心里又暗暗点头。 暗道：果然是做野味出身的，这习惯保持下来了。