第72章 浑然天成
一个不入流的半吊子厨师，也敢来顶替主厨的位置，你赶紧回家炸大果子去吧。 “老板娘，您这是唱的哪出戏啊？” 蔡师傅嘲笑道：“他一个年轻小子，厨艺能高到哪去？” “我说句不中听的话，今晚招待贵宾，要是出了问题，那不是砸咱红袖楼的招牌吗？” 他大嘴一撇，给其他四人使了个眼色。 “老板娘，蔡师傅说得没错，他一个卖早点的，那不是扯犊子吗？” “对，还是用蔡师傅吧，那几道招牌菜，除了主厨，就属蔡师傅做得最好。” 四人赶紧力挺，自然不可能向着外人。 “叶先生，你看这……” 方春燕没回答，还故意把话说一半。 “蔡师傅，咱们这的招牌菜是什么？” 叶鸣笑问。 “小子，啥意思？你还想跟我比划比划？” “老子在厨房炒菜的时候，你毛还没长齐呢。” 蔡师傅双臂盘胸，一脸藐视。 毛头小子，敢来抢我饭碗？也不掂量掂量自己有几斤几两，什么东西吧。 叶鸣看出对方想法，笑着解释：“蔡师傅，我只是顶替一晚上，你可别误会。” “少废话！” 蔡师傅横道：“炒菜不是靠嘴，是靠技术和经验，是骡子是马得拉出来溜溜。” 叶鸣笑了，他本不想较真，可这死胖子属实有点狗眼看人低。 “蔡师傅，别瞧不起人。” “哈…笑话！” 蔡师傅扁嘴道：“老子十五岁进厨房，整整二十年了，华夏八大菜系，不敢说全精通，那也绝非一般厨师能比。” “小子，蔡师傅的厨艺，在整个东河城都能排得上。” “你还是快走吧，免得下不来台，丢人现眼就不好了。” 后面那两个女厨师，把玩着雕刻刀在冷嘲热讽。 方春燕故意没阻止，她想看看叶鸣会怎么处理。 “是吗？” 叶鸣调侃道：“你都炒菜二十年了，咋还没混上主厨呢？” “臭小子，你说什么？” 蔡师傅怒了：“老子就算不是主厨，拿捏你还是轻而易举。” “好，说得好。” 叶鸣点点头：“燕姐，咱们这有几道招牌菜？” “我红袖楼，一共有三道招牌菜。” “分别是九转大肠、松鼠桂鱼、以及红油云丝。” “另外还有一道果盘，叫龙凤呈祥，也是我茶楼的主打。” 方春燕回答道。 前两个是热菜，后两个是凉菜和水果。 毕竟明面上还是茶楼，主要以喝茶为主，餐饮只是捎带。 “蔡师傅，你随便选出两道菜，咱们交流交流如何？” 叶鸣微笑道。 “行！” 蔡师傅冷笑：“小子，我就让你看看，这大厨和卖早点之间的差距，红油云丝，备菜。” 两个配菜工，赶紧把食材准备好，就是一块豆腐，还有青红椒和香菜。 之所以叫云丝，就是把豆腐切丝，这也是整道菜的最大难点，有些星级饭店都没有这道菜，因为太费时费力了。 ‘嚓嚓嚓…’ 蔡师傅先荡荡刀，接着开始切配菜，青红椒切丝，香菜切段。 最后才切豆腐，他小心翼翼的把豆腐放在菜墩上，开始了他的表演。 他刀工确实不错，下刀平稳，速度也不慢。 “哇，蔡师傅果然厉害。” “这算啥，蔡师傅最厉害的是雕刻。” 那两个女厨师，全都露出了仰慕的神色。 几分钟后，豆腐切完了。 手下拿端来一盆水，蔡师傅把豆腐丝放入水中，只见豆腐丝全漂了起来，粗细均匀，根根分明，看起来很像龙须面。 最后再用红油调味，往云丝上面一浇，这道菜就完成了。 “老板娘，您尝尝。” “不错，蔡师傅的刀工还是那么精湛。” 方春燕夸赞一句，又拿起筷子尝了两口：“嗯，味道和口感都很好，已经有主厨的水平了。” “哈哈…老板娘满意就好。” 蔡师傅满脸得意：“小子，这道菜怎么样？” 叶鸣淡淡瞄了一眼，吐出四个字。 “哼哼…不怎么样！” 什么？ 整个厨房上下，差点炸锅了。 “小子，你是故意的吧？” “蔡师傅做的这么好，你居然敢说不怎么样？分明是嫉妒。” 蔡师傅眼皮跳了跳：“小子，嘴硬是没用的，要靠实力说话。” “对，是得靠实力。” 叶鸣来到菜墩前，顺手拿起一把刀，接着开始备菜。 “这红油云丝，最重要的就是丝，你切的根本不合格。” ‘刷！’ 叶鸣右手一翻，菜刀在他手中转了一圈。 ‘噔噔噔……’ 他速度非常快，菜刀几乎是贴着菜墩，还不到半分钟，配菜就切好了。 “我去，好快呀。” 除了蔡师傅之外，另外几人全愣住了。 “哈…快有啥用？得看成果。” 蔡师傅不以为然，花里胡哨，屁用没有。 可当叶鸣切豆腐时，蔡师傅从开始的不屑，很快就变成震惊了。 这刀工也太稳了，不但速度快，精准度还极高，几乎就是一台切菜机。 还不到一分钟呢，豆腐丝就切完了。 叶鸣把豆腐丝往水里一扔，在场人是无比震撼，蔡师傅更是面如死灰。 那豆腐丝比头发丝都细，飘在水中就像一朵盛开的花，不但根根分明，还长短一致，简直就是一件艺术品。 “我的天，这…这也行？” 那两个女厨师捂住嘴，惊得目瞪口呆。 方春燕也不敢相信，第一次看到有人把豆腐丝切这么细，真是长见识了。 接着叶鸣开始调味，最后再把红油往上一浇，大功告成。 同样都是红油云丝，可当这两盘菜放在一起对比时，孰强孰弱是一目了然。 做菜讲究色香味俱全，首先第一点就是卖相，然后是香气，最后才是味道。 叶鸣做的菜，颜色鲜艳，香气扑鼻，单看外表就已经完胜了。 “好，各位请品尝。” 叶鸣擦擦手，淡淡道。 “我试试！” 女厨师忍不住先尝了尝，只见她眼神一变，马上闭口不言了。 另外三人也跟着品尝一下，赶紧放下筷子，也不吱声了。 “怎么了？不好吃？” 方春燕忙问。 “这…说不好！” 女厨师尴尬一笑：“老板娘，您自己尝尝吧。” 方春燕吃了一小口，猛然目光看向叶鸣。 这小子做菜也太好吃了吧？无论是口感和味道，都堪称一绝啊。 她又吃了几口，豆腐丝入口即化，菜香味是浑然天成，真是无可挑剔啊。 难怪他们几个都不吱声，这是给蔡师傅留面子呢。 …… epzww3366xs80wxxsxs yjxs3jwx8pzwxiaohongshu kanshubahmxsw7cctbiquhe